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Estratto da olive  macinate a pietra e spremute a freddo nel frantoio aziendale entro 4 ore dalla raccolta.

L'estrazione velocissima in azienda ci consente di annullare l'ossidazione e la fermentazione delle olive.

La dicitura "PRIMA SPREMITURA A FREDDO" indica che l'estrazione avviene soltanto per pressione senza l'utilizzo di centrifughe: una tipologia di lavorazione oggi molto rara che ci consente di ottenere un olio molto denso e che rimane inalterato per più tempo se ben conservato.

Con la frangitura delle olive mediante macine in pietra si ha un abbassamento delle sensazioni amare, che rendono questo olio molto morbido, adatto ad accompagnare i piatti più delicati