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Selezione di formaggi biologici

“Non è questione di scegliere il proprio formaggio ma d’essere scelti. C’è un rapporto reciproco tra formaggio e cliente: ogni formaggio aspetta il suo cliente, si atteggia in modo d’attrarlo, con una sostenutezza o granulosità un po’ altezzosa o, al contrario, sciogliendosi in un arrendevole abbandono.” (Italo Calvino)

I formaggi biologici di Fattoria Lucciano nascono dalla passione di una famiglia di agricoltori che quotidianamente realizza a mano questo straordinario prodotto. L’amore per la terra e quello per i formaggi, è l’ingrediente fondamentale che ci distingue e ci guida giornalmente nel nostro lavoro.

Ci sono 10 prodotti.

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Mozzarella biologica Fattoria Lucciano
Scamorza biologica Fattoria Lucciano

Scamorza biologica

Da Prezzo 4,50 €
caciotta biologica senza conservanti vendita diretta Fattoria Lucciano
Provolone biologico Fattoria Lucciano

Provolone biologico

Da Prezzo 6,97 €
Caciocavallo fresco biologico Fattoria Lucciano

Caciocavallo fresco biologico

Da Prezzo 9,50 €
caciocavallo stagionato Fattoria Lucciano
formaggio caciocavallo Fattoria Lucciano
caciocavallo biologico Lazio vendita diretta Fattoria Lucciano
Cacio cavallo Fattoria Lucciano
Il caciocavallo biologico...

comment Approfondimento

Cosa sono i formaggi bio?

caciocavallo riserva bio fattoria lucciano

'Biologico' deriva dal greco 'bios' e significa vita. E’ un tipo di agricoltura che si differenzia da quella convenzionale in quanto non introduce nell’agroecosistema prodotti chimici di sintesi (concimi chimici, fitosanitari..) ma , basandosi sul rispetto dell’ambiente, si pone obiettivi che non riguardano il solo aumento produttivo: 

  • Salvaguardare la naturale fertilità del terreno 
  • Produrre alimenti di elevata qualità nutritiva 
  • Trasformare il più possibile le aziende in un sistema agricolo autosufficiente attingendo dalle risorse locali 
  • Promuovere il benessere degli animali 

Infatti, la qualità della vita dell’animale si ripercuote sulla qualità del prodotto finale. 

La zootecnia biologica si basa sulla prevenzione infatti, l’elevato livello di benessere garantito dalle migliori condizioni igienico sanitarie e da un’alimentazione di qualità, permettono di mantenere la mandria in buono stato di salute che si traduce, quindi, in una bassa incidenza di patologie. 

Il metodo di produzione di un prodotto biologico impone rigide linee guida così riassumibili: 

  • l’alimento deve essere di origine biologica al 100%; 
  • non deve contenere Organismi Geneticamente Modifica -OGM; 
  • non è consento l’uso di stimolatori della crescita, amminoacidi di sintesi, concimi chimici ed altre sostanze nocive; 
  • I giovani mammiferi sono nutriti con latte materno per un periodo che coincide con il naturale svezzamento del vitello; 
  • Per gli erbivori il pascolo deve essere la pratica prevalente. 

caciotta biologica fattoria luccianoQuesto è ciò che impone la normativa vigente, ma ancor prima è la nostra filosofia di vita e il nostro approccio al lavoro, basato sul rispetto della natura e degli animali. 

Sia nell’allevamento che nella produzione dei formaggi freschi a pasta filata (mozzarella biologica, caciotta biologica, provolone biologico, scamorza biologica) e stagionata (caciocavallo biologico 12 mesi, 18 mesi, 24 mesi, 36-42 mesi, riserva 2012) ogni stadio produttivo viene monitorato con competenza e professionalità, proprio come indicato dal MIPAAF

I prodotti biologici della Fattoria Lucciano discendono da sempre da un “fare agricolo” altamente sostenibile. Infatti lo sfruttamento delle risorse, il piano degli investimenti, il potenziamento tecnologico aziendale sono tutti aspetti in sintonia tra loro, volti a valorizzare il potenziale attuale e quello futuro.

Incentivare la nascita e il mantenimento di ecosistemi e sistemi ambientali sani, necessari per il mantenimento della biodiversità e del benessere globale, dovrebbero essere i principi cardine che guidano le scelte di ogni consumatore.

Ogni pratica agricola è volta al raggiungimento della qualità delle produzioni, intesa come l’insieme delle caratteristiche e delle proprietà di un prodotto, processo o servizio le quali gli conferiscono la capacità di soddisfare esigenze implicite ed esplicite.

L’attenzione posta ad ogni livello produttivo preserva ed assicura i caratteri organolettici degli alimenti.

Aspetto, colore, forma, aroma, sapore, consistenza sono quelli percepibili attraverso i sensi, ma facciamo riferimento anche quelli intrinseci: calcio, vitamine del gruppo A e B e fosforo che gli attribuiscono un elevato valore nutrizionale.

Dove vengono prodotti i formaggi bio di Fattoria Lucciano

mozzarella bio fattoria luccianoLa Fattoria Lucciano, un’entità produttiva autonoma e a ciclo chiuso, nasce nella Tuscia Viterbese, una terra ricca di storia e tradizioni, uno tra i punti più strategici e panoramici d’Italia, tra i boschi dell’Umbria e le colline toscane. Terre tufacee e vulcaniche danno origine ai  40 ettari  di pascoli dedicati esclusivamente all’alimentazione biologica delle nostre mucche. Dal 1989 ad oggi, la nostra famiglia realizza, confeziona e commercializza i propri prodotti nati dall’amore per questa tanto magnifica quanto prospera terra. 

Come acquistare i nostri formaggi biologici online

Nella sezione formaggi bio dell’e-shop di Fattoria Lucciano potrai trovare tutta la selezione:

  • mozzarella biologica della Tuscia Viterbese
  • caciotta bio
  • scamorza bio
  • provolone bio
  • caciocavallo fresco bio
  • caciocavallo bio Tradizionale del Lazio stagionato 12 mesi
  • caciocavallo bio Tradizionale del Lazio stagionato 18 mesi
  • caciocavallo bio Tradizionale del Lazio stagionato 24 mesi
  • caciocavallo bio Tradizionale del Lazio stagionato 36 o 42 mesi

Formaggio biologico: costo

Qual è il costo di un formaggio biologico? Questa domanda ci viene posta molto spesso perché nell’immaginario collettivo i prodotti bio hanno un costo decisamente superiore alla media dei prodotti convenzionali. 

Occorre osservare che le rese produttive del bio sono in genere più basse di quelle convenzionali in quanto tendono a non massimizzare le produzioni rispettando gli stadi fisiologici degli animali, il loro benessere e, in generale, la vita dell’intero agro ecosistema. Per questo motivo tali prodotti riescono a spuntare sul mercato prezzi più elevati, godendo di un 'premium price' che ripaga le minori rese. 

Sfogliando il nostro catalogo di formaggi bio online è possibile concludere l’acquisto. I nostri corrieri procederanno con la consegna direttamente al domicilio!