

Un vino rosso equilibrato, morbido e profumato.
Nasce dai grappoli sani e ben esposti al sole di Merlot, coltivato secondo le regole dell'agricoltura biologica.
La solforosa durante tutta la vita del vino, viene utilizzata in piccolissime quantità per riuscire a rimanere sotto i 50 mg/kg totali: la metà di quanto consentito in agricolura biologica.
Dopo una fermentazione fresca, viene travasato in vasche di acciaio inox dove rimane per tutto il periodo invernale. A primavera svolge una naturale fermentazione malolattica, al termine della quale viene travasato ancora in vasche di acciaio inox.
Tutte le nostre bottiglie escono dalla cantina quando sono pronte per esprimersi al meglio, può volerci un anno, due, tre o anche quattro.
Vitigno: Merlot
Fermentazione: spontanea
Non filtrato, 14% Vol.
Abbinamenti: Carni e piatti saporiti
Forma di allevamento: Guyot 5000 ceppi per ettaro.
Terreno: vulcanico
Bottiglie/anno prodotte: 1300
Consumo ideale: 2020 - 2030